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「百里香」英文名「Thyme」學名「Thymus spp」,別名「麝香草」,科屬名為「唇形花科百里香屬」植物,為多年生常綠小灌木,原產地廣泛分佈於地中海一帶,草香味濃,生命力強韌,極適合庭園種植,春天開花,粉嫩的小花,配上茂密的綠葉,會帶給人花團錦簇、生意盎然的愉悅感受。百里香英文名「thumos」,意義為「香味」,即是從希臘文演變過來,意為「具有勇氣」及「可供奉神明」之意。 當時稱讚一個人具有勇氣可說他身上有百里香的味道,在廚藝中,百里香被稱為『調和者』,意指能把食物中的味道拉在一起。 這可能是它的味道溫和又不太刺激之故,百里香的名字,是由於希臘女神「維納斯」目睹特洛伊戰爭的慘重傷亡,不禁淒然下淚,當淚珠落入世間即幻化成「百里香」。古希臘有個傳說,思春的少女只要在衣裳上繡上百里香的圖樣,或身上別株百里香,就意味著要尋找愛人,等待追求者的示愛。害羞的男人,喝杯百里香茶,聽說就能鼓起勇氣,追求所愛。16世紀的一位吟唱詩人,稱百里香的香氣為「破曉的天堂」,因為它聞起來清新迷人、自然舒服,有如天堂般的純潔美麗。

 

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「洋甘菊」英文名 「Chamomile」 學名 「Matricaria recutita / Chamaemelum nobile」科屬名為「菊科」,別名有「黃春菊」、「黃金菊」、「大地的蘋果」、「甘菊」、「西洋甘菊」、「母菊」、「春黃菊」等。「洋甘菊」是屬於一年生草本植物,有著和雛菊一樣的白色花朵,在歐洲是一種著名的「草藥茶」。「洋甘菊」原產於羅馬地中海沿岸、西亞、北非,目前普遍經濟種植在埃及、法國、德國、摩洛哥、英國、義大利等地。洋甘菊學名中的「Matricaria」是源自於拉丁文的『mater』,意思是起源、根由。而「Chamomilla」則是來自於希臘文的「chamaimelon」,意思為「地球上的蘋果」。它的拉丁種名「Nobilis」,意思是指高貴的花朵,由此可見它在古代歐洲人的地位。

 

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        「金盞花」,英文名「Pot Marigold」,學名 Calendula officinalis,別名「金盞菊」、「萬壽菊」、「瑪莉黃金」、「金盞草」、「常春花」、「唐金盞」、「醒酒花」、「今金鐘」、「盆上金盞」。一、二年生草本。這些名稱顯然切合它的型態,一孕豐滿的黃橙色萬壽菊,你很容易會聯想到金燦燦的燈盞。是中世紀時最被廣泛使用之藥草。原產於南歐、埃及,現遍植於全球溫帶區,廣為栽培於北歐,屬於「菊科」多年生植物,金黃色的花瓣如陽光般璀燦,只是長期的選育又己形成了特性各異的法國型與非洲型。金盞花常在每月的第一天開始盛開,其學名「Calendula」的語源即來自拉丁文「calendae」,為每月的第一天之意。歐美國家栽培的金盞花大都於早上九時開放,下午三時閉合,廣為詩人引用於詩句中,故又稱「Poet's Marigold」。在中國其實「金盞花」的名字由來,據本草綱目記載:「金盞,其花形也。」,主要是因為它的花朵外型像極了酒杯,而中國人又稱它為長春花或長命菊,李時珍解釋道:「長春,言耐久也」。

 

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 「藍錦葵」Blue Mallow 學名「Malva sylvestris」別名為「錦葵」、「錢葵」、「歐錦葵」、「棋盤花」、「紫羅蘭」「紫翼天葵」科屬名為「錦葵科錦葵屬」為多年生宿根草本植物,性喜陽光,抗寒耐旱,不擇土壤。「紫羅蘭or藍錦葵」原產於南歐,古希臘羅馬時代有「萬能藥」之稱,花、種子和葉片都可利用,中世紀後逐漸以食用和藥用為目的開始在全世界大量栽培,至今已衍生出近千種的品種,目前中國各地亦有大量栽種。同屬植物約30種,常見栽培的還有:小錦葵(Maleca);皺葉錦葵(Mcrispa);香錦葵(Mmoschata)等。

 

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 「桂花」Sweet Osmanthus學名「Osmanthus fragrans Lour. 科屬名為「木樨科木樨屬」別名為「九里香」、「木犀」、「巖桂」、「銀桂」、「丹桂」、「四季桂木樨」、「銀桂」。原產地在中國大陸、日本、喜馬拉雅山 ,湖南人因為它飄香清遠,另稱「九里香」;江東地區因它叢生在巖嶺間,又名「巖桂」;浙江人則以其木材紋理如犀,而叫「木樨」。另外,它還有「天竺桂」、……等等偏名。

 

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 薄荷」英文名「Mint」學名「Mentha  sppiperita」科屬名「唇形花科 (Labiatae) 薄荷屬」是從希臘神話中,冥界之神哈德斯所愛的妖精密絲Mentha而來。哈德斯的妻子帕賽波里娜看見密絲Mentha躺在哈德斯懷裡,一氣之下,便將密絲Mentha變成一棵薄荷。所以薄荷的學名Mentha就是因此得名。從很久以前開始,薄荷就在希臘南部地區繁殖著。希臘時代,男女都酷愛擦香水,氣味清涼的薄荷香,在當時被視為是最能顯現男人魅力的香味,因此極受喜愛而廣為栽培。而羅馬人則將它當作入浴香料。薄荷的主要產地在美國,廣泛分布於歐洲、非洲及亞洲濕潤、甚至潮濕的環境中。

 

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 「薰衣草」 Lavender,學名﹕lavandula vera, L officinalis, L, angustifolia,別名「狹葉薰衣草、「真薰衣草」、「香草、「愛情草」。又名「寧靜的香水植物」,是花草園中最受喜愛的一種植物。古羅馬人用薰衣草來薰香喜澡水,這也是名稱的由來,可從薰衣草的拉丁名「LAVARE」意為「洗浴」而得知。薰衣草氣味芳香馥郁,放幾棵在衣櫃、鞋櫃裏,能驅蟲防蛀,香味幾年不散。唇形科,多年生草本亞灌木或小灌木,原產地由地中海地區、南至熱帶非洲、東至印度,包括加那利群島、非洲北部和東部、歐洲南部、地中海地區、阿拉伯半島和印度等地區,但也有文獻報導薰衣草原生於波斯(今之伊朗)與加那利群島,經由腓尼基人引進到地中海濱之法國。目前薰衣草屬包含了約24個種、五大類(真薰衣草、法國薰衣草、齒葉薰衣草、羽葉薰衣草、雜交薰衣草)。

 

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      「迷迭香」英文名「Rosemary」學名 Rosmarinus officinalis,別名海洋之露、聖馬麗亞的玫瑰屬唇形科亞灌木宿根草本多年生植物,大型叢生常綠灌木原生於地中海地區的乾燥灌木叢、岩石區以及空曠林地。現於土耳其、南斯拉夫、法國、西班牙、突尼西亞都可見到。而大多數的精油,產自法國、突尼西亞和南斯拉夫。「迷迭香」的名字來自拉丁文 「ros marinus」意謂海之朝露,船隻在海上迷失方向時,因發現這個香味才得以分辨船隻的所在,故以此名之。迷迭香葉片有相當強的親水性、喜愛水分。迷迭香亦是愛情、忠貞和友誼的象徵,義大利人在婚禮時常將迷迭香編織成新人的頭冠,代表兩人的愛情永遠堅貞不渝,葬禮儀式中也會將迷迭香拋進亡者的墓穴,代表對故人無限的懷念與追思。

 

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 檸檬香茅,又稱香茅草,英名:Lemongrass,為禾本科:Poaceae (Gramineae),香茅屬(Cymbopogon)之多年生常綠草本植物,香茅屬(Cymbopogon)植物種類約有5060個品種類之多,需要很強的日照,原產地在印度,氣溫越高生長越快速,為禾本科植物中唯一在葉片中含有特殊香氣之物種,廣泛的栽培在熱帶及亞熱帶地區。目前世界主要的生產國家包括瓜地馬拉、印度、中國大陸、巴拉圭、英國、錫蘭等國家和印尼、非洲、中南美及南美洲部分地區。

 

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        「茉莉花」Jasmine 學名「Jasminum sambac」別名為奈花、末麗、末利玉麝、夜素馨、愛之花、木梨花、抹麗花、夢您花、鬘華,科屬名「木犀科素馨屬」花期於夏、秋季兩季,原產地與主要分布于中國西部,主要分布在伊朗、埃及、土耳其、摩洛哥、阿爾及利亞、突尼斯,以及西班牙、法國、意大利等地中海沿岸國家,印度以及東南亞各國均有栽培,現廣泛植栽于亞熱帶地區。

  

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            「甜菊」英文名:Stevia,學名為Stevia rebaudiana Bertoni,別名:甜菊、甜草、糖草、糖菊、瑞寶澤蘭。屬於菊科植物,整個美洲僅有南美巴拉圭及巴西等地區適合該植物的成長,甜菊在巴拉圭當地「Guarani」語稱之為kaahee,意思是蜂蜜葉子。主要種植於巴拉圭東北部包括ConcepcionSan Pedro等省,二者合計已占90%以上的產量。甜菊為溫暖濕潤的氣候的多年生草本植物。高60-100公分。根鬚狀叢生,莖圓型直立,密生白色,多分枝,外皮青綠色,老莖木質化;葉對生,倒披針形或橢圓型,葉緣有淺鋸齒;花序繖房狀排列,頂生,頭狀花全為管狀花所構成,花瓣5枚,白色的小花;雄蕊5枚,雌蕊1枚,柱頭分為2;塑果常具5稜,種子細小,一端具絨毛;花期9-11月。性喜溫暖氣候環境,土壤以排水良好而含有豐富的有機質之砂質壤土為佳,為一種甜味作物,葉部為甜分之主要分佈所在,花及莖部較少,此甜味成分稱之為甜菊糖,其甜度約為蔗糖的300倍。

 

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       「馬鞭草」學名Verbena Officinalis,別名:馬鞭梢、鐵馬鞭、白馬鞭、瘧馬鞭、鐵釣竿、鐵馬鞭、鳳頸草、鶴膝風、紫頂龍芽,科屬名為「馬鞭草科馬鞭草屬」。而其中文的來由應該是Verbena譯音的緣故,馬鞭草種類很多最常見的是「檸檬馬鞭草」 Lemon verbena 學名Aloysia triphylla/ Lippia citriodora最為有名。也具有農作 經濟價值。因為它在初秋時會開出淡紫色或白色的小花,並且在莖淨頂葉片會隨風飄散出強烈檸檬般的香味、還帶有絲絲香瓜甜味的纖細香氣,非常迷人、讓人心曠神怡,故取名為「檸檬馬鞭草」

 

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        薔薇,學名Rosa cvs.,別名斗雪花、長春花、月月紅、四季花、月季。生長條件為日溫約為 21~29℃,夜溫約為15~18℃,喜好充分日照,為常綠或落葉性灌木,枝幹直立、蔓性或匍富性,莖之表皮通常有刺。葉一般為奇數羽狀複葉,少數品種為單葉,小葉常為5枚,它的花朵為單一頂生或單頂叢生,從單瓣、複瓣到重瓣都有,花色變化豐富,花具香味。全年均能開花,但以春季最盛,約14月或1011月盛開。花色有紅、橙、黃、紫、白、粉紅、深紅等色系,以及中間色和雙色花等。它的用途除觀賞外,還可供食用,特別是可提取價格昂貴、用途廣泛的芳香精油。

  

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玫瑰 Rose Rosarugosa
薔薇科薔薇屬
花、果實
薔薇、刺玫花、月季花
花果茶、精油
馬鞭草 Verbena Aloysia triphylla
馬鞭草科
檸檬葉、防臭水
花果茶、烹調食物
甜菊 Stevia Stevia rebaudiana
菊科甜菊屬
甜菊葉、甜草
花果茶、精油
茉莉花 Jasmine Jasmine officinale
木樨科
木梨花、玉麝、三白夜素馨
花果茶、精油、烹調食物
檸檬香茅 Lemongrass Cymbopogon citratus
禾本科香茅屬
葉、花、莖、根、果實、種子
檸檬草、香茅草、檸檬芒
花果茶、精油、烹調食物
迷迭香 Rosemary Rosmarinus officinalis
唇形花科迷迭香屬
瑪麗亞的玫瑰、海之露
花果茶、精油、烹調食物
薰衣草 Lavender Lavandula officinalis
唇形花科
愛情草
花果茶、精油、烹調食物
薄荷 Mint Mentha piperita
唇形花科薄荷屬
石薄荷、南薄荷、雞蘇、番荷
花果茶、精油、烹調食物、酒
桂花 Osmanthus Osmanthus fragrans Lour.
木樨科木樨屬
木樨、銀桂、金桂、丹桂、四季桂、九裏香
花果茶、精油、烹調食物、酒
紫羅蘭 Blue Mallow Malva Sylvestrise
錦魁科錦魁屬
葉、花
藍錦魁
花果茶、精油、烹調食物
金盞花 Marigold Calendula officinalis L.
菊科
金盞菊、金盞草
花果茶、精油、健康食品
洋甘菊 Chamomile Matricaria recutita
菊科
黃金菊、西洋甘菊、春黃菊
花果茶、精油、烹調食物
百里香 Thyme Thymus spp.
唇形花科百里香屬
葉、花、莖、根、果實、種子
麝香草
花果茶、精油
菩提 Linden Tillia Cordata
椴樹科椴樹屬
葉、花、莖、根、果實、種子
椴樹、西洋菩提
花果茶、精油、烹調食物
香蜂草 Lemon Balm Melissa officinalis
唇形花科
蜜蜂花、檸檬香蜂草
花果茶、精油、烹調食物
奧勒岡 Oregano Origanum vulgare
唇形花科牛至屬
葉、花
野馬鬱蘭、牛至披薩草、減肥花、減脂花
花果茶、精油、烹調食物
鼠尾草 Sage Salvia officinalis
唇形花科鼠尾草屬
葉、花
洋蘇草
花果茶、精油、烹調食物
芙蓉花 Roselle Hibiscus sabdariffa L.
錦魁科木槿屬
洛神葵、玫瑰茄、山茄、落濟葵、羅濟落
花果茶、精油、烹調食物

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