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 薄荷」英文名「Mint」學名「Mentha  sppiperita」科屬名「唇形花科 (Labiatae) 薄荷屬」是從希臘神話中,冥界之神哈德斯所愛的妖精密絲Mentha而來。哈德斯的妻子帕賽波里娜看見密絲Mentha躺在哈德斯懷裡,一氣之下,便將密絲Mentha變成一棵薄荷。所以薄荷的學名Mentha就是因此得名。從很久以前開始,薄荷就在希臘南部地區繁殖著。希臘時代,男女都酷愛擦香水,氣味清涼的薄荷香,在當時被視為是最能顯現男人魅力的香味,因此極受喜愛而廣為栽培。而羅馬人則將它當作入浴香料。薄荷的主要產地在美國,廣泛分布於歐洲、非洲及亞洲濕潤、甚至潮濕的環境中。

 

  

 

薄荷屬〈Mentha〉包含了二十五個種,除少數為一年生植物外,大部份均為具的香味多年生植物,喜歡肥沃。濕潤的土壤,全日照、半日照或部份遮蔭的環境皆可,是相當容易栽種的香草植物之一。植株具匍匐性高度多在1公尺以下,莖方型、,葉橢圓形,葉對生,葉片卷曲而皺縮,有白色絨毛及腺鱗,質脆,枝頂有輪繖花序,黃棕色,有特殊強烈香氣,味初如妁,後清涼感。

 

  

 

薄荷的花期大約在每年的9-11月。花著生於莖上,花色有白色、紫色及淡紅色等。花穗長度因品種而異;根細白色,鬚根,種子球形,暗褐色,體積小。由於薄荷屬約有25個種,由於常有變異發生、植株極易雜交,故種類非常繁多。大部份薄荷可採分株法或扦插法繁殖,在生長季節中利用切成一節節的莖繁殖,非常容易發根。大多數的薄荷生長勢強而且會展蔓延,所以最好將薄荷單獨種於花器,或是種在較深的盆器裡再埋入花器中,以限制其擴展。此外,薄荷的生長很迅速,除了要多修剪,還要細心的栽種。薄荷只要水分夠,即使日照不足,也能長得很好。

 

 

 

在歐洲薄荷栽種已有一千年以上的歷史,至今品種多達二千多種,除了泡茶入菜做料理外,印地安人也拿薄荷來驅蟲殺跳蚤。從歐洲、埃及、美洲到中國,各個古老民族裡都找得到薄荷使用的歷史。中國人則善煮成涼茶做中藥。它的好栽培、用途廣,在久遠以前就得到了見證。到現代,薄荷在香氣與調味上,就如同它強健的繁殖力一樣,從飲食、日用、保健各方面蔓延出廣泛的運用與效果

 

  

 

薄荷(M.arvensis L.var.pipevauscens)葉及花枝含揮發油,主為薄荷醇(Menthol),薄荷酮 (Methone),餘為蒎烯(α-Pinene),莰烯(Camphene)及檸檬烯(l-Linonene),藏茴香酮 (Carvone),胡薄荷酮(Pulegone)(101-methy1-βD-glucoside。留蘭香(M.spicata)含揮發油,主為藏茴香酮(l-Carvone),檸檬烯,蒎烯,芳樟醇((+) Linalool),石竹烯 (Caryophllene),順羅勒烯(β-Ocimene)

 

 

 

在中醫方面薄荷為「性涼、味辛、無毒」,專治傷風、發汗退熱、頭痛、解鬱、除穢,由於薄荷能鎮靜胃部肌肉、促進膽汁流動、消除胃脹氣、舒緩反胃、腹瀉、消化不良等,因此是特殊的芳香健胃藥,全草皆可入藥,但體虛弱禁用。薄荷可添加於調味品中增加料理風味的烹調用途,在個別或混合其他香藥草作為提神用的香草茶或花茶,所以它的栽種已有很長一段歷史。薄荷富含精油,特別是薄荷腦,除了能殺菌、化解瘀血,還有促進消化的功能,因此在治療消化不良時常會用到它。餐後飲用更能幫助消化及去除體內多餘的油脂。綠薄荷和歐薄荷皆因薄荷的翠取而被大量栽種,這些精油常使用在甜點和口腔保健的藥劑中。

 

 

 

目前國內及從國外引進的薄荷品種約20餘個品種,奇其中依風味及成分不同各有其特殊用途: 1. 綠薄荷 學名:M. spicata 英名:Spearmint 特性:為最普遍、多用途的庭園薄荷之一,原生於歐洲及地中海地區。株高約75公分,莖四稜,直立而分支。葉片亮綠色、狹長,有纖細鋸齒狀,葉炳很短或無葉柄,開淡紫色花。新鮮葉片並不具顯著薄荷味, 2. 歐薄荷 別名:洋薄荷、()辣薄荷、胡椒薄荷 學名:M. piperita 英名:Peppermint 特性:由水薄荷及綠薄荷雜交出來的品種,栽培歷史悠久。原產於歐洲及北美之野外溪流沿岸及濕地,喜潮濕。被廣泛利用於泡茶、咖啡以及烹調。花不稔性,不結種子。植株類似綠薄荷,但較綠薄荷高,且具有明顯葉柄。 3. 越南薄荷 學名:M. gracilis 英名:Vietnamese Mint 特性:有強烈的綠薄荷味,屬於料理用薄荷的一種,另外還可用來泡茶、調果汁。 4. 水薄荷 學名:M. aquatica 英名:Water Mint 特性:葉披針形,具有強烈的薄荷香味,原生在水邊潮濕的地方,可直接在水中發根生長,是個很重要的原生種。 5. 中國薄荷 學名:M. arvensis 英名:Field Mint 特性:台灣田間有大量栽培,可做為傳統中藥及青草茶,涼味較重,葉橢圓形,表面密生絨毛,花淡紫色,偏愛微濕土壤。 6. 日本薄荷 學名:M. canadensis 英名:Japanese Mint 特性:薄荷腦含量高,可提煉精油來作為糖果、飲料,不適合直接食用。 7. 銀薄荷 學名:M. longifolia 英名:Silver Mint 特性:風味與綠薄荷接近,葉面比其他薄荷大,表面密生銀色絨毛。 8. 普列薄荷 學名:M. pulegium 英名:Pennyroyal 特性:味道濃烈,具毒性,有驅蟲效果,稀釋的精油抹在皮膚上可當防蚊液,但僅可外用,不可內服。此種薄荷在外型上也與它種薄荷有很大的差距:葉片小而圓,完全緊貼於地面匍匐生長,做為地被植物,只有開花時枝條才會向上揚起,花粉紅色。 9. 科西嘉薄荷 學名:M. reguienii 英名:Corsican Mint 特性:薄荷味濃,葉片小而薄,在遮陰且潮濕的環境下也能生長良好,但冬季低溫時生長勢差,為小型蔓性品種,具匍匐性,植株2.5~10公分,做為地被植物。 10. 牙買加薄荷 學名:M. viminea 英名:Jamaican Mint 特性:適合做為綠籬植物。

 

 

 

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dm27902222 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


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  • 農夫
  • 水薄荷

    請問水薄荷在市面上買的到嗎?