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「牛至」Oregano學名「Origanum vulgare」  別名 「奧勒岡」、「俄力岡」、「披薩草」、「蘑菇草」、「土香薷」、「五香草」、「山薄荷」、「土茵陳」、「白花茵陳」、「小葉薄荷」、「野荊芥」、「滿坡香」、「野荊芥」、「對葉接骨丹」,科屬名為「唇形花科牛至屬」中的一種植物(有時亦泛指整個牛至屬的植物),為多年生草本植物,原生於歐洲地中海沿岸、北非及西亞地區。目前最重要的种类是O. vulgare (平底锅欧洲), O. onites (希腊, 亚裔少年) 并且O. heracleoticum (意大利, 巴尔干半岛, 西亚) 主要的種類有O. vulgare (平底鍋歐洲), O. onites (希臘,亞裔少年)並且O. heracleoticum (意大利,巴爾幹半島,西亞) 因其特別的香味,常與番茄乳酪搭配,也因此大量應用於義大利和墨西哥食材料理中,大部分添加於辣椒醬或義大利醬等。牛至「Oregano」和 馬鬱蘭「Marjoram」均為「唇形花科牛至屬」外表也相當相似,由於大家常把「奧勒岡」就是「馬鬱蘭」混為同一種植物,但是學名卻大不相同「Origanum vulgare」和「Origanum majorana」是不同種。

 

 

 

 

「牛至」為多年生草本亞灌木,莖多條自根狀莖發出,直立或臥地,方形,全株被短柔毛,各節均有一時分枝,高 2550cm。;葉全緣或具疏齒葉對生,長 14cm,葉片呈心形或卵形,頂端鈍,基部近圓形,葉密佈粗絨毛,上面常染紫暈,兩面均有毛和腺點,揉之有薄荷味。開花前植株匍匐於地面上,常為雌花、兩性花異株;小穗狀花序圓形或長圓形,果時伸長或否,由多花密集組成。

 

 

 

 

花夏秋間開放,花期 710 月,紫紅色、淡紅色或白色,雜性,排成頂生多花的傘房狀圓錐花序有覆瓦状排列的苞片. 此等花序多少排成伞房状圆锥花序;花萼钟形,喉部有柔毛环,约18脉,萼齿5,近三角形,几等大;花冠白色或粉红至紫色,钟状,冠筒伸出,冠檐二唇形,上唇直立,扁平,先端微缺,下唇张开,3裂,中裂片较大;雄蕊4,内藏或稍伸出,花药卵圆形,2室; 花柱先端不相等2浅裂;花盘平顶;小坚果卵圆形,略具棱角,无毛。有覆瓦狀排列的苞片且呈現長圓狀倒卵形,此等花序多少排成傘房狀圓錐花序;花萼鐘形,喉部有柔毛環,約18脈,萼齒5,近三角形,幾等大;花冠白色或粉紅至紫色,長約 7mm,雌性花較小,鐘狀,冠筒伸出,冠簷二唇形,上唇直立,扁平,先端微缺,下唇張開,3裂,中裂片較大;雄蕊4,內藏或稍伸出,花藥卵圓形,2室;花柱先端不相等2淺裂;花盤平頂;果期 1011 月,褐色小堅果卵圓形,略具棱角,無毛光滑。日照充足的環境且通風良好,喜肥沃乾燥排水良好的鹼性土壤,喜冷涼,適度修剪可促使多生側芽,讓植株長的更茂盛,其生命力及繁殖力極強盛。

 

 

 

 

在台灣的中藥舖所售的「茵陳」,有「綿茵陳」與「北茵陳」兩類。北茵陳即是牛至的乾燥帶花枝葉,綿茵陳即濱蒿茵陳蒿帶有白色或灰白色絨毛的植物幼苗。臺灣市售的茵陳藥材中,北茵陳佔多數,此可能是地區用藥習慣。北茵陳,有清暑解表,利水消腫的功能,民間常作為利尿、發汗劑。

 

 

  

 

數千年來,「牛至」以其強力的殺菌作用為人所稱道。古希臘人拿它來治療各種細菌和病毒感染,而如今牛至所提煉出來的油品也逐漸成為對付黴菌感染、疣、牛皮癬、濕疹、濾過性病毒、甚至一般感冒的熱門療方。牛至葉所提煉出來包含相當數量「香荊芥酚」既「Carvacrol」和「麝香草酚」既「Thymol」、「檸檬油精」、「γ-松油烯 Terpinene」、「羅勒烯」、「石竹烯」、 「β-Bisabolene,和「p-異丙基苯」、「芳樟醇」等。牛至含豐富的活性物質,每1毫克葉中含抗衰老素 「 超氧化物歧化酵素,簡稱SODSuperoxide Dismutase187.8微克,比蘋果高出42倍是水果、蔬菜中含量最高的。 SOD 具有專一清除生物體內的超氧離子,平衡機體的氧自由基,保護人體細胞免受有毒化學物質、幅射、紫外等環境因素破壞,現代醫學研究表明SOD酶在抗衰老,抗輻射性,消炎,抑制腫瘤,以及自身免疫疾病的治療方面有重要的作用。同時牛至也含有較高含量的芳香揮發油、苦味素和單寧,以及具有防腐、消炎和祛痰、助消化等性能的某些物質。

 

 

 

 

同时含有较高含量的芳香挥发油、苦味素和单宁,以及具有防腐、消炎和祛痰、助消化等性能的某些物质。在医药、蔬食、工业香精提取领域作用非凡。目前SOD酶已作為一種保健醫藥產品廣泛應用於食品飲料、化妝品等行業,具有非常廣闊的市場

 

 

 

 

在西方國家中,牛至的利用在日常生活中很普遍,比如直接摘取生鮮枝葉,加入肉類料理中可改善腥味,另外將葉片乾燥保存後,不論是做花茶的沖調,或是西點麵包及各式烹調料理中,都是極佳的材料。

 

  

 

 

 

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dm27902222 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


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  • eee
  • 不好意思唷
    請問一下這是出自於哪一本書哪個作者阿??